تُعَدّ البسبوسة بالقشطة من أشهر الحلويات العربية التقليدية والتي يفضلها الكثيرون. تتميز هذه الحلوى بقوامها اللين وقوام القشطة الطرى التي تُستخدَم في تحضيرها. تعتبر البسبوسة بالقشطة واحدة من الحلويات السهلة التي يمكن لأي شخص إعدادها في البيت وفي هذا المقال سنقدم لكم سر البسبوسة بالقشطة بالفيديو.
مكونات البسبوسة بالقشطة :
- ٣ بيضات بحرارة الغرفة
- كوب إلا ربع سكر (١٥٠ جرام)
- ملعقة صغيرة ڤانيليا
- كوبين إلا ربع سميد ناعم
- كوب إلا ربع زيت (١٥٥ جم)
- كوب إلا ربع لبن زبادي/ روب (١٧٠ جرام)
- كوب إلا ربع قشطة ( أو نستبدلها بالزبادي)
- معلقة كبيرة ونصف بيكينج باودر
مكونات طبقة القشطة ( الكريمة ) :
- ٣ كوب حليب (٧٥٠ مل)
- ثلث كوب نشا (٤٠ جرام)
- قشطة ( كوب إلا ربع)
- رشة ڤانيليا أو ماء زهر
مقادير السيرب ( الشربات ) :
- كوب وربع سكر
- كوب ماء
- عصرة ليمون
- رشة ڤانيليا أو ماء زهر
طريقة تحضير البسبوسة بالقشطة :
- في وعاء، قم بمزج السكر والبيض ورشة فانيليا بالمضرب الكهربائي حتي يكون لونهم اصفر فاتح.
- ثم نضيف القشطة ، والزبادى والزيت ثم نضربهم ايضا بالمضرب حتى يتداخلوا .
- نضيف السميد ورشة البيكينج باودر وايضا نضربهم حتي يتخلطوا جيدا.
- ندهن الصينية بالزبدة او السمنة.
- نقسم العجينة الي نصفين ، النصف الاول ننزل به في الصينية ونفرده جيدا.
- قم بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- ضع الصينية في الفرن واترك البسبوسة تخبز لمدة 12-15 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً.
- بعد إخراج البسبوسة من الفرن، قم بسكب القشطة الطازجة على وجهها واتركها لتبرد قليلاً.
- نضيف النصف الاخر من البسبوسة ونساوى السطح علي قد ماتقدر.
- ننعم السطح بمسحه سمنة سايحة او زبدة سايحة او زيت.
- ندخل الصينية الفرن لمدة 10-12 دقيقة حتي تاخذ اللون الذهبى وتتماسك.
- نخرج البسبوسة بالقشطة من الفرن ثم نضيف الشربات او السيرب حتي تتشرب كله.
- قدمي البسبوسة بالقشطة باردة وزيّنيها برشة من الفستق المطحون.
طريقة تحضير القشطة ( الكريمة ) :
- في اناء علي النار ، نخلط الحليب والنشا ونقلبهم علي درجة حرارة متوسط طوال الوقت حتي يكون القوام ناعم.
- نضيف علي الخليط قشطة ( كوب الا ربع) .
- نضيف رشة ماء ورد .
- نقلب كل المكونات جيدا حتي تتكون علامات للمضرب علي الخليط وهذا موضح بالفيديو.
طريقة تحضير السيرب ( الشربات ) :
- ننزل بالسكر في اناء علي النار ثم نضيف الماء.
- نضيف عصرة ليمون صغيرة او رشة من ملح الليمون.
- نتركهم حتي الغليان وعندما يبدأ بالغليان نتركهم علي النار لمدة دقيقتين لا اكثر حتي لايثقل السيرب ليكون خفيف
سر نجاح البسبوسة بالقشطة :
- يجب ان تسكب السيرب او الشربات اول ماتخرج الصينية من الفرن فورا.
- يجب ان تقسم الصينية من النصف حتي تتشرب البسبوسة بالقشطة السيرب جيدا.
- والافضل لنجاح البسبوسة بالقشطة ان تستخدم قشطة طازجة بدل المعلبة.
- بعد سكب السيرب مباشرة نغطي الصينية بورق فويل ونتركها حتي تبرد.
- ندخلها للثلاجة لمدة 3 ساعات حتي تبرد وتجمد طبقة القشطة.
أصبح بإمكانك الآن تحضير بسبوسة بالقشطة لتعزيز سعادة عائلتك وأصدقائك بهذه الحلوى الشهية. قم بتجربة هذه الوصفة السهلة واللذيذة ولا تنسى تزيينها بالفستق لإضافة لمسة إضافية من النكهة!
بعض الأسئلة الشائعة :
هل نضع القطر علي البسبوسة بارد ام ساخن؟
يجب وضع القطر على البسبوسة وهي ساخنة لأسباب عدة تشمل :
1. امتصاص السائل : عندما تكون البسبوسة ساخنة، فإنها تحتوي على كمية كبيرة من السوائل بسبب الشراب الذي تم امتصاصها. عندما تكون البسبوسة ساخنة، فإنها تسهل امتصاص القطر والترشيح في البسبوسة بشكل أفضل، مما يزيد من طعم الحلوى ويحسن نكهتها.
2. توازن الحرارة : عند إضافة القطر الساخن على البسبوسة الساخنة، يحدث تبادل حراري سريع بين القطر والبسبوسة، حيث يتسبب القطر الساخن في تسخين البسبوسة الأمر الذي يعزز الذوبان السريع والامتصاص السريع للقطر في البسبوسة، وهذا يساهم في الحفاظ على رطوبتها وتماسكها.
3. إضافة النكهة : عندما تكون البسبوسة ساخنة، فإن القطر الساخن يتكون على سطحها ويتسبب في تفوح رائحة القطر المميزة ويضفي عليها نكهة غنية وشهية. يتمتع القطر الساخن بقوام سائل ويتجمد ويصبح صعب الارتفاع في درجة الحرارة الباردة، لذلك يتم استخدامه وهو ساخن لإضافة النكهة التي يحتفظ بها لفترة أطول.
باختصار، إذاً يتم وضع القطر على البسبوسة وهي ساخنة لتسهيل امتصاص القطر وزيادة نكهته، وللمساهمة في تأمين رطوبة وتماسك البسبوسة، وأيضًا لإضافة نكهة فريدة وشهية.
كيف يمكنني إضافة المزيد من النكهات إلى البسبوسة بالقشطة؟
يمكنك إضافة قليل من ماء الزهر أو ماء الورد للعجينة قبل دخولها في الفرن لإضافة نكهة زهرية مميزة.
هل يمكنني استخدام القشطة المعلبة بدلاً من القشطة الطازجة؟
نعم، يمكنك استخدام القشطة المعلبة بدلاً من القشطة الطازجة، ولكن يفضل استخدام القشطة الطازجة للحصول على أفضل النتائج.
ضع تعليق يعبر عن رأيك عن هذه الوصفة او المقال .