طريقة عمل الكشرى المصرى

يعتبر الكشرى المصرى من أشهر الأطباق المصرية وأكثرها شعبية، ويعود تاريخه إلى القرون الوسطى حيث كان يُعتبر طعام الفقراء بسبب توفر مكوناته وسعره المنخفض. يُعتقد أن الكشرى قد جاء إلى مصر على يد الهنود الذين جلبوا معهم الأرز والعدس، ومن ثم تطور الطبق على مر الزمن ليصبح ما هو عليه اليوم.

الكشرى المصرى

مقادير الكشرى :

• نص كيلو مكرونة مقلمة صغيرة
• مكرونة  اسباجيتي (متكسرة)
•   2 كوب ارز
• ربع كيلو شعرية
• كوب عدس  بني 
• كوب ونصف حمص مسلوق
• بصلة مفرومة
• 6 اكواب ماء
• ملح
• زيت
• كمون

مقادير الصلصة :

• 2 كوب عصير طماطم
• فصين ثوم مفرومين
• 2 ملعقة طعام كبيرة زيت
• 2 ملعقة طعام كبيرة صلصة طماطم
• 1 ملعقة طعام كبيرة خل
• ملح
• كمون
• فلفل اسود
• شطة ( اختيارى )

مقادير التقلية  :

• 2 بصلة مقطعة شرائح
• زيت للقلي
• ملعقة نشا ( للقرمشة)
• ملعقة دقيق

مقادير الدقة :

• 5 فصوص ثوم مفرومين
• نصف كوباية خل
• كوب  ماء
• ملح
• كمون مطحون
• كسبرة

مقادير الشطة  :

• ربع كوب زيت
• ملعقتين كبار شطة
• تلت كوب دقة
• نصف  كوب صلصة

خطوات التقلية :

• تقطيع البصل الي شرائح رفيعة ثم ننشفه بمنديل ثم نضع عليه ملعقة دقيق وملعقة نشا .
• نسخن طاسة ونترك الزيت حتي يسخن ثم ننزل فيه البصل حتي  يصبح لونه بني.

خطوات الصلصة :

• في حلة علي النار نضع الزيت والثوم.
• نقلب الثوم حتي يصبح لونه اصفر.
• ثم نضيف عصير الطماطم ونقلب لمدة  5 دقائق.
• نتركها  علي نار متوسطة  5 دقائق لتصل الي الغليان.
• نهدأ النار ثم نضيف الملح والفلفل الاسود والكمون والشطة.
• نتركها لمدة  10  دقائق ، ثم نضيف اليها الصلصة والخل ونقلب لمدة  5 دقائق ثم نرفعها من علي النار.

خطوات الدقة :

• كوب ماء ساخن  نضع عليه الثوم المفروم ثم نضع الكمون والكسبرة.
• نضيف عصير لمونة ثم نصف كوب من الخل  الابيض.
• نضيف الملح.

خطوات الشطة :

• في اناء علي النار نضع الزيت.
• ونضع فوقه الشطة ونتركه لحتي الغليان .
• نضع عليهم الدقة والصلصة.

خطوات الكشرى :

يتم  نقع العدس في ماء ساخن لمدة ساعة.

نضع المكرونة في حلة علي النار فيها مياه للسلق تغلي .

نكسر المكرونة  السباجيتي ثم نضعها مع المكرونة الصغيرة  في الحلة للسلق مع رشة ملح.

بعد سلق المكرونة نخرجها ونصفيها تماما من المياه ثم نضع عليها  ملعقة زيت حتي لاتتعجن .

في حلة فارغة نضع ملقعة  زيت ثم ننزل بالشعرية حتي تتحمص .

نضيف الرز ليتحمص ايضا.

ثم نضيف العدس مع شوية زيت.

نضيف علي الخليط شوية ملح وفلفل اسود ورشة كمون مع التقليب ثم نضيف القليل من المياه المغلية .

نغطي الخليط حتي يستوي  لمدة 10 دقائق.

ينقع الحمص  قبلها بفترة ثم يسلق لمدة 10 دقائق.

نضيف في طبق للتقديم الارز  والشعرية ثم فوقهم المكرونة والعدس والحمص والتقلية وننزل عليهم بالصلصة والدقة والشطة (اختيارى).

الأسئلة الشائعة حول الكشرى المصرى :

هل الكشرى المصرى طبق نباتي؟

نعم، يعتبر الكشرى المصرى طبقًا نباتيًا بامتياز، حيث لا يحتوي على لحوم أو مشتقات حيوانية.

هل يمكن تحضير الكشرى المصرى بدون مكرونة؟

يمكن تحضير الكشرى المصرى بدون مكرونة، ولكن سيفقد جزءًا من مذاقه وقوامه المميز.

ما هي فوائد الكشرى المصرى؟

يعتبر الكشرى المصرى طبقًا مغذيًا ومشبعًا بفضل مكوناته الغنية بالبروتينات والألياف والفيتامينات والمعادن.